Oolong Rock Tea aus der Gegend von Wuyi. Hergestellt aus Blättern von teilweise über hundertjährigen Teebüschen. Süsslich malzig mit langem Abgang.
|
Herkunft: |
Wuyi, Fujian, China |
|
Typ: |
Oolong |
|
Varietät / Kultivar: |
Shui Xian |
|
Beschreibung: |
Dieser Tee is ein sehr schöner Vertreter der Rock Teas aus der felsigen Wuyi Gegend. Er wird von sehr alten, teilweise über hundertjährigen Teebüschen geerntet, deren Blätter langsamer wachsen und daher mehr Geschmacksstoffe akkumulieren, was dem Tee seine Intensität verleiht. Nach der Ernte werden die Blätter in einem aufwändigen Prozess angewelkt. Dabei ist es wichtig, dass die Blätter zu diesem Zeitpunkt nicht beschädigt sind, da sonst eine unkontrollierte Oxidation einsetzt. Die angewelkten Blätter werden geschüttelt, um die Zellen aufzubrechen und den Oxidationsprozess zu starten. Wenn die Oxidation den gewünschten Grad erreicht hat, wird der Oxidationsprozess durch Erhitzen gestoppt. Weiter geht es mit dem Rollen der Blätter, um eine Verdichtung zu Erreichen. Nach einem Sortiervorgang und einer weiteren Erhitzung erfolgt schliesslich eine Röstung (baking), was dem Tee seine malzig süssliche Note verleiht. |
|
Zubereitung: |
90°C, 3-4 Minuten |
|
Degustation: |
Sehr dunkles grosses Blatt In der Nase herrlich malzig süss mit einer schönen Röstnote Intensiv orangebraune Tasse Dunkles, fast schwarzes Kraut Im Mund ein wunderbar samtig öliges Gefühl, das im Nachklang weiter bestehen bleibt. Dieser Tee eignet sich für mehrmaliges Aufgiessen, wobei sich mit jedem Aufguss wieder neue Geschmacksnuancen entwicklen. Mit diesem Tee lässt sich zudem auch ein wunderbarer «cold brew» herstellen. |