Weisser Spitzentee der berühmten Sorte Bai Mu Dan (White Peony). Herrlich vollmundig buttrig mit Lakritznoten und langanhaltender Süsse im Abgang.
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Herkunft: |
Fuding, Fujian, China |
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Typ: |
Weiss |
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Varietät / Kultivar: |
Fuding Da Bai |
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Beschreibung: |
Von allen Teesorten ist der weisse Tee der am wenigsten verarbeitete. Die Blätter werden lediglich an der Sonne gewelkt und anschliessend getrocknet. Durch den langen Welkungsprozess werden die Zellwände teilweise durchlässig, so dass eine Interaktion und leichte Oxidierung der Zellsäfte stattfindet, was zum speziellen Geschmack des Bai Mu Dan beiträgt. Da durch die Verarbeitung keine vollständige Inaktivierung des Oxidationsprozesses erfolgt, kann ein guter weisser Tee daher über die Jahre noch reifen. Dieser Bai Mu Dan stammt von einem relativ hoch gelegenen Teegarten auf 1300 m am Jiu Feng Mountain in der Fujian Provinz. Die Blätter werden sehr schonend verarbeitet und besitzen daher noch den Silberflaum auf der Unterseite der jungen Teeblätter. Im Vergleich zu einem silver needle Tee werden die Blätter etwas grösser geerntet, was zu einem volleren Geschmack führt. |
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Zubereitung: |
90°C, 3-4 Minuten |
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Degustation: |
Dunkle Blätter mit einem silbrigen Flaum auf der Unterseite In der Nase ein Hauch von Lakritze Orangegrüne Tasse Leicht buttriger Geschmack, mit leichter (Süss-)Holznote und süsslichem Abgang |