Rarität aus Fujian. Dieser Tee wird unter Luftabschluss fermentiert. Dezent süsslich malziger Schwarztee mit Röstnoten und langem Abgang.
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Herkunft: |
Anxi, Fujian, China |
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Typ: |
Schwarz |
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Varietät / Kultivar: |
Tie Guan Yin |
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Beschreibung: |
GABA-Tee entsteht durch eine sehr spezielle Verarbeitungstechnik, die ursprünglich in Japan in den 1980er Jahren entwickelt wurde. Er ist also noch eine relativ junge Variante. Der Tee wird dabei unter Ausschluss von Sauerstoff fermentiert. GABA-Tee wird eine beruhigende Wirkung zugeschrieben, weshalb er sich auch gut als Tee für den abend eignet. Bis vor kurzen gab es vor allem grüne und Oolong-GABA-Tees, da die Produktion von schwarzen GABA-Tee ungleich anspruchsvoller ist. Dieser GABA-Tee wird an den Hängen der Berge von Anxi in der Fujian-Provinz in etwas höheren und damit kühleren Lagen angebaut, was zu einer grösseren Geschmacksdichte in den Blättern führt. Anhand dieses Tees zeigt sich sehr schön, wie aus den Blättern des gleichen Teekultivars, in diesem Fall Tie Guan Yin, ganz unterschiedliche Geschmacksnoten hervorgezaubert werden können. |
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Zubereitung: |
95°C, 2-3 Minuten |
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Degustation: |
Dunkles, schwarzgrünes Blatt, teilweise mit goldenen Spitzen Orangebraune Tasse In der Nase süsslich mit einer dezenten Holznote Im Mund malzig mit Noten von geröstetem Brot und leichten Tanninen und einem süsslichen lang anhaltenden Abgang Dieser Tee kann bis zu achtmal aufgegossen werden und überrascht bei jedem Aufguss mit neuen Geschmacksnuancen. |